تولید الیاف نانویی خوراکی و زیستتخریبپذیر از پروتئین شیر و سلولز گیاهی
پژوهشگران دانشگاه پناستیت موفق به توسعه نوعی الیاف نانویی خوراکی و زیستتخریبپذیر شدهاند که از ترکیب پروتئین شیر (کازئین) و سلولز گیاهی (هیپرومولوز) ساخته شده است. این نوآوری میتواند گامی مؤثر در تولید بستهبندیهای پایدار و دوستدار محیط زیست باشد.
فناوری الکترواسپینینگ در خدمت بستهبندیهای سبز
در این پژوهش، محققان با بهرهگیری از فناوری الکترواسپینینگ (Electrospinning) – فرایندی که در آن محلول مایع با اعمال ولتاژ به الیاف بسیار نازک تبدیل میشود – توانستند کازئین را با هیپرومولوز ترکیب کنند و الیاف نانویی با قطری هزار برابر نازکتر از موی انسان بسازند.
این الیاف، پس از شکلگیری، به صورت بسترهایی نازک در میآیند که میتوانند در کاربردهایی مانند بستهبندی مواد غذایی، پانسمان زخم، و مهندسی بافت مورد استفاده قرار گیرند.
نسبت بهینه ترکیب پروتئین شیر و سلولز
بر اساس نتایج منتشرشده در مجله «Colloids and Surfaces»، ترکیب کازئین با هیپرومولوز در نسبت ۱ به ۱۲ (سلولز به کازئین)، بهترین عملکرد را از نظر ساختار یکنواخت الیاف، انعطافپذیری و استحکام مکانیکی داشته است.
یکی از یافتههای جالب این مطالعه این بود که این الیاف در رطوبت صددرصد به سرعت به فیلمهای شفاف زیستتخریبپذیر و خوراکی تبدیل میشوند؛ ویژگیای که آنها را برای استفاده به عنوان روکش یا بستهبندی غذایی خوراکی ایدهآل میسازد.
مزایای زیستمحیطی و کاربردهای گسترده
این نوع الیاف نانویی میتوانند جایگزینی پایدار برای پلاستیکهای یکبارمصرف در بستهبندیها باشند. همچنین به دلیل خوراکی بودن و قابلیت واکنش با رطوبت، میتوانند در بستهبندی مواد غذایی تازه و حساس مانند میوهها، گوشت یا پنیر استفاده شوند.
دکتر گرگوری زیگلر، استاد علوم غذایی و از اعضای تیم تحقیق، اشاره کرد: «کازئین سابقه طولانی در صنعت غذا دارد و اکنون با این روش جدید میتواند در حوزه نانوفیبر نیز نقش کلیدی ایفا کند.»
